Jesiotr

Ryby jesiotrowate posiadają ciało walcowato wydłużone, pokryte pięcioma rzędami tarczek kostnych. Głowa wydłużona, tworzy charakterystyczny ryjek. Pysk okolony mięsistymi wargami i wyrostkami czuciowymi znajduje się na spodniej części głowy. Płetwa grzbietowa pojedyncza, umieszczona w tylnej części grzbietu, płetwa ogonowa niesymetryczna, przypomina ogon rekina